Restaurant & Café des Hotels Post Gries in Bozen
Rezepte vom Hotel in Bozen: Apfelstrudel
Zutaten:
Teig:
150 gr. Mehl
100 gr. Butter
100 gr. Staubzucker
1 Ei
1 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zitronenschale gerieben
1 Prise Salz
Füllung:
600 gr. Äpfel
50 gr Zucker
50 gr Brösel, in etwas Butter geröstet
40 gr Sultaninen
20 gr Pignoli
2 El Rum
1 Pkg. Vanillezucker
½ Tl Zimtpulver
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
Zubereitung:
- Die Äpfel schälen und entkernen, in kleine Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen.
- Das Backrohr vorheizen
- Den Teig auf einem bemehlten Nudelbrett groß ausrollen und auf ein mit Butter bestrichenes oder mit Papier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Apfehlfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen.
- Den Strudel mit dem verquirlten Ei bestreichen, mit den restlichen Teigstreifen verzieren und im Backrohr backen.
- Mit Staubzucker bestreuen.
Backtemperatur: 180 Grad, Backzeit: 35 Minuten