La cucina tipica Alto Atesina

La cucina dell'Alto Adige è una delle più affascinanti e uniche d'Italia, poiché combina tradizioni culinarie italiane ed austriache, riflettendo l'influenza storica e culturale della regione.

Ecco una panoramica dei piatti tipici salati e dolci dell'Alto Adige:

Piatti Salati:

1. Canederli (Knödel): Questi sono gnocchi di pane fatti con pane raffermo, uova, latte e spesso arricchiti con speck o formaggio. Sono solitamente serviti in brodo o con salse diverse.

2. Speck: Il prosciutto affumicato dell'Alto Adige è celebre. Si può gustare da solo come antipasto o come ingrediente in numerosi piatti.

3. Schlutzkrapfen: Ravioli ripieni di spinaci, ricotta, patate o carne. Sono solitamente conditi con burro fuso, formaggio grana e salvia.

4. Spätzle: Questi piccoli gnocchi di pasta sono simili a gnocchi e sono spesso serviti con speck e cipolle o come accompagnamento per carni in salsa.

5. Pizzoccheri: Pasta larga e piatta tradizionalmente servita con cavolo verza e patate, ricoperta di formaggio fuso.

6. Polenta: La polenta è un piatto di mais molto comune, spesso servito con brasato di manzo o funghi.

7. Gröstl: Un piatto a base di carne di maiale o manzo, patate e cipolle, cucinato in una padella fino a diventare croccante e dorato.

8. Salsicce dell'Alto Adige: Le salsicce locali, come la salsiccia luganega e la mortandela, sono molto popolari.

9. Knödelsuppe: Una zuppa con canederli (gnocchi di pane) solitamente serviti in un brodo leggero.

Piatti Dolci:

1. Strudel di Mele: Questa famosa torta a base di pasta sfoglia è ripiena di mele, uvetta, cannella e noci.

2. Tirtlen: Dolci fritti simili a frittelle, spesso ripieni di marmellata o zucchero a velo.

3. Krapfen: Ciambelle ripiene di marmellata o crema, spolverate con zucchero a velo.

4. Zelten: Una torta di frutta secca e candita tipica delle festività natalizie.

5. Nusstorte (Torta alle Noci): Una torta a base di noci e miele, spesso servita come dessert.

6. Kaiserschmarrn: Una specie di frittata di pancake tagliata in piccoli pezzi e spolverata di zucchero a velo.

La cucina dell'Alto Adige è caratterizzata dalla sua semplicità, l'uso di ingredienti locali di alta qualità e una combinazione di sapori dolci e salati. La regione è rinomata per la sua produzione di vini di alta qualità, che spesso accompagnano questi piatti deliziosi.